Sokat gondolkodtunk rajta, hogy miért eszik a magyar olyan kevés halat? Mi lehet a baj ezzel a szuper hazai alapanyaggal? Túl sok a zsír, túl sok a paprika, fantáziátlan az elkészítés? Arra jutottunk, hogy mi megmutatjuk, van élet az elavult, klasszikus halas recepteken túl. 
2012. június 1-én megnyitottuk Budapest belvárosában Magyarország első, csak hazai halakat alapanyagul használó éttermét, a Halkakas halbisztrót. Lelkesedésünk azóta is töretlen, hazai halakból készítünk izgalmas, újszerű ételeket, mellé pedig házi szörpöket, kézműves söröket és kis pincék remek borait kínáljuk.